七月三日，陰，烏丸酒良在晚上七點準時開業。

　　因為昨天晚上掙到了開業來的第一筆錢，烏丸酒良一直到今天的心情都很好，播放音樂時也選用了一首歡快的歌曲。

　　結果椰子似乎是嫌歡快的音樂吵的它不能睡覺，居然搖着尾巴跑回了後堂，大概是回了卧室裡的貓窩吧。

　　蓮子倒是老老實實的站在那個鹦鹉架上，與往常一樣。

　　“啊——！
啊——！
”

　　不禁誇，烏鴉蓮子突然叫了出來，聲音不是很大但足夠刺耳。

　　“噓！
噓！
蓮子，安靜！
”烏丸酒良試圖讓烏鴉安靜下來。

　　挂在門上的風鈴響起，有客人上門了。

　　在烏丸酒良想要捏住它的嘴殼之前，蓮子就識趣的閉上了嘴。

　　“歡迎光臨。
”烏丸酒良看向了門口客人說道：“工作辛苦了，請問想喝點什麼？
”

　　烏丸酒良抽了抽鼻子，鼻翼輕微的顫動了一下。

　　客人先是環視了酒吧，發現了酒吧裡隻有自己一個客人之後，才走到烏丸酒良的正對面坐下：“你……你知道我的職業嗎？
”

　　一般認識他的人或者知道他職業的人，經常會帶有敬意的對他說‘工作辛苦’，但完全陌生的人對他這麼說，還是第一次。

　　烏丸酒良笑了笑，沒有正面回答：“客人你的疲憊，其實已經清楚的寫在臉上了哦。
”

　　“原來是這樣嗎？
”客人不好意思的摸了摸腦袋，然後打量一下烏丸酒良放在吧台上的價目表：“可以給我來一杯水割嗎？
”

　　“當然沒問題。
”烏丸酒良微笑答道。

　　從性質上講，所謂的水割就是威士忌加冰再加水，而且最後威士忌所占的比例還很低，但是售價卻較高，主要出賣調酒師的人力成本，以及一部分表演。

　　“稍等。
”烏丸酒良從與後堂連接的小門走進了廚房，居然在廚房的餐桌下看到了規矩的坐着的椰子。

　　“在抓老鼠嗎？
眼睛記得放亮點。
”烏丸酒良随口對椰子說道，而他走進廚房的目的這是為了冰櫃。

　　他從冰櫃裡抓出一塊邊長7、8厘米的正方體冰塊，雖然因為表面不平整而有一道道的白色痕迹，但仔細看卻能發現裡面晶瑩剔透毫無氣泡。

　　再從廚房拿了一把原本不應該放在這裡的切冰刀，烏丸酒良回到了前台，當着客人的面表演起了切冰。

　　做水割講究有格調，自然不能再用平時就在櫃台下制冷機裡的小冰塊，而是專門拿一個大冰塊，切成棱角分明又好看的形狀放進去。

　　一般是削蘋果一樣切一個冰球，或者切一個鑽石冰，烏丸酒良圖省事選擇了後者。

　　這種冰也不是普通的冰，采用低溫速凍凝結且沒有氣泡，而且在零下22度冷凍了七天以上，被調酒師稱為老冰。

　　特點是質地均勻切起來比較容易塑形，兼又溫度足夠低在酒杯中融化很慢。

　　許是有肌肉記憶在，烏丸酒良的手沉穩有力，一手抓着冰塊而不覺寒冷，另一隻手拿着切冰刀，不緊不慢的，帶着節奏感把冰塊切成了鑽石形狀，最大截面剛好是洛克杯圓周的内接八邊形。

　　用溫水快速沖洗了冰塊表面，讓原本沾着白色冰屑的鑽石冰頓時變得晶瑩剔透、光彩奪目，因為酒吧的照明采取的是多個吊燈，在燈光下仿佛變成了一塊真正的寶石。

　　将多餘的水分先擦幹，烏丸酒良把冰塊放入洛克杯中，然後拿出長長的調酒匙攪拌冰塊。

　　同樣是冰杯，這一次沒有像昨天的薩澤拉克一樣隻轉一分鐘就放在一邊，而是要一直轉到酒杯在低溫下杯壁結霜為止。

　　大概需要轉上十分鐘以上。

　　趁着冰杯的時間，烏丸酒良打量着客人。

　　通過對方十指交錯疊在一起放在吧台上的雙手，可以看到雙手食指各有一個和手指成大約45°角的印痕，指甲剪的很秃，食指第一關節略厚，指尖對合很有力，大小魚際比較飽滿。

　　按照《職業對手形造成的影響》中的内容，這位客人是外科醫生。

　　當然，他一進門的時候烏丸酒良就隐隐聞到了碘伏的味道，這位客人自己卻絲毫不明白自己是怎麼暴露的。

　　再從頭觀察到腳，發型也非常的謙遜，絲毫沒有超出手術帽的範圍，耳朵附近可以看到常年佩戴醫用口罩的擦痕，服裝是普普通通的便服，隻是背着一個鼓鼓囊囊的挎包，看起來就好像剛剛從醫院偷了東西出來一樣。