甯勝楠驚奇地說道:“一道湯,竟然也能做得這麼複雜?
”
陳子飛微笑着說道:“是啊,正所謂物在精而不在于多,這裡的菜講究的就是吃其精華,我給你盛一碗嘗嘗。
”
甯勝楠嘗了一口,眼睛一下子亮了起來,然後又眯了起來,似乎嘴裡回味無窮,讓她這樣一個粗糙的女孩,竟然能做出這樣細緻的反應,足以說明這碗湯的不凡。
孫興偉眉頭緊皺,哼了一聲,道:“說來說去,這還不是一碗豆腐湯嘛,有什麼了不起的。
”
姨奶奶立馬說道:“對啊,破豆腐,我才不吃呢,我說勝楠,我看你就是讓這小子忽悠了,一碗豆腐都能說得天花亂墜的,這小子一看就是不靠譜啊。
”
甯勝楠喝着美味的湯,此時連氣都懶得生了,笑吟吟地說道:“管他靠不靠譜,我喜歡就行,哇,又有一道菜來了。
”
服務員笑呵呵地端着菜走了過來,一人面前放了一湯碟的菜。
姨奶奶頓時大叫道:“大白菜!
”
孫興偉感覺自己一下子逮着發揮的機會了,冷笑了一聲,道:“你還點了這破玩意?
到這裡來吃大白菜?
什麼東西啊!
服務員,趕緊把這玩意拿走!
我可丢不起這個人!
”
“啪!
”
姨奶奶猛地拍了一下桌子,震得碗碟發出碰撞的聲音。
“甯勝楠,你看看你這是找的什麼男朋友,地方選的這小破店就算了,點菜還點這玩意!
水煮的大白菜,你喂豬呢!
連你姨奶奶都不放在眼裡的男人,一點禮數都沒有,你還跟着他幹什麼?
”
一旁的服務員微微蹙眉,扯着公式化的笑容看着姨奶奶和孫興偉道:“這倒開水白菜可是四川傳統名菜,同樣也是國宴的佳肴,做工極其複雜!
”
姨奶奶冷笑了一聲道:“你糊弄誰呢,就這大白菜,幾毛錢一斤,誰家吃不到,你這就拿水煮的,有什麼複雜的!
”
服務員感覺自己都要被氣死了,深呼了一口氣道:“這道菜的原料十分繁雜,而且不是一位廚師就能完成的,你别看她的主菜看不出任何特色,但是此菜所配湯料是極其嚴謹苛刻的!
這看似白開水的清湯,其實是用了用老母雞、老母鴨、火腿、排骨、幹貝等多種食材熬制了很長時間,然後用雞兇肉剁成茸倒入熬制的鮮湯裡面吸附雜質,反複幾次之後才能讓一鍋渾濁的鮮湯變得清澈透亮,而這湯的味道也是保留了香醇濃厚,又不油不膩,在選用白菜發黃的嫩心微焯之後用清水漂冷,去盡菜腥後再用已經處理好的高湯淋澆至燙熟,使用過的高湯是不能在用的,燙好的菜心放入碟中,再重新倒入新鮮的高湯。
此菜雖然乍看清湯寡水,與水煮白菜相似,但實際上聞起來香味撲鼻,吃到嘴裡那是沁人心脾,可是曾經的禦膳呢!
”
孫興偉一瞪眼睛,道:“你在這裡胡說八道什麼呢?
我看你就是跟這小子一夥的,哼,這種套路我見得多了,弄點破東西,你在這裡一忽悠,倒像是多好的東西一般。
”
姨奶奶興奮地叫道:“對!
對!
這小破丫頭,就是跟這小子一夥的,勝楠,你還看不出來嗎?
”
那服務員的臉一下子都黑成炭了,見過蠢的人,她真是沒有見過這麼蠢的人,最可氣的,竟然還是一下子冒出來兩個。
他們這家私房菜,在整個城市,那都是鼎鼎大名的,能夠來這裡吃飯的,那都是非富即貴。