曾潔雲點頭，仍有些緊張的解釋：“我是想要盡量還原吃蟹時候的口感。
比如蟹黃有細微的顆粒感，配上姜末，蟹醋一起食用。
”

　　“所以我把姜磨成細細的顆粒，來還原蟹黃的口感。
”曾潔雲說道，“粗姜末，則是還原我們吃蟹時，放姜和醋這些佐料的口感。
”

　　葉華松點點頭，說道：看得出，你已經盡量往這道菜中添加巧思了。
”

　　“這道料理，如果按照正常的做法，可以添加一些魚肉或高湯來提味兒。
可惜今天的題目限制了這道料理的發揮。
”羅佳琳有些遺憾的說道，“不然的話，這道料理其實也能發揮的很出色。
”

　　今天的料理要求是素食。

　　原本雞蛋到底算不算素食，一直都是一件挺有争議的事情。

　　在素食者中也存在分歧。

　　不過，有相當一部分素食者是認可雞蛋作為素食食用的。

　　不然的話，曾潔雲整道菜都危險。

　　不過即使如此，曾潔雲的這道料理做的也不算成功，從評委的話你就能夠聽得出來。

　　曾潔雲表情都跟着暗淡了下來。

　　雖然她已經做好了心理準備，這場比賽大概率會被淘汰。

　　但她覺得自己就算被淘汰的幾率大一些，至少在這場比賽中，也要表現的好，雖敗猶榮。

　　萬萬沒想到，她會表現的這麼差勁。

　　被淘汰，她并不難過。

　　她難過的是自己被淘汰的不漂亮。

　　五名評委一位一位的點評下去，到了田彭破的料理台前。

　　見田彭破電的料理台上擺了一盤紅燒肉，看起來色澤誘人，呈紅色的焦糖色。

　　紅燒肉表面油滋滋，亮晶晶的。

　　不需要湊很近，就能聞到紅燒肉的香味兒。

　　國文博驚喜的亮起了神色。

　　田彭破當然不會傻的用真肉。

　　這肯定是用素食模拟而出。

　　但就是這樣，才更讓人驚喜。

　　這真的是幾可亂真了！

　　顧長峰切開一小塊紅燒肉，看它的切面。

　　“田彭破，可以啊。
”顧長峰笑着說道，“不隻是表面像，切開來，裡面也像。
”

　　“瘦肉的部分肉絲紋理分明，肥肉部分晶瑩剔透。
”葉華松贊道，“且切開的手感也很類似。

　　羅威爾嘗了一口，驚喜的說：“已經無限接近紅燒肉的口感了。
”

　　“底下瘦肉的部分，用的是素**？
”羅佳琳問道。

　　田彭破點頭：“不過素雞的口感比起肉來還是稍嫌細膩了一些。
所以我将素雞急凍再解凍，讓它有更多的氣孔。
吃起來也更有嚼勁。
同時湯汁更容易被氣孔鎖住，咬下去的時候，就會有爆汁。
”

　　“那上面肥肉的部分呢？
”羅威爾又單獨切下肥肉的部分，仔細來研究。

　　“是梨。
”田彭皮說道，“把梨煮到軟爛，入口即化。
”

　　“因為紅燒肉可以濃油赤醬，通過這種極重的調味來掩蓋沒有肉味兒的缺點。
聞起來，幾乎相差無幾。
就是吃起來還有差距。
”田彭破頗為遺憾的說道。

　　“怎麼，聽你的語氣還挺遺憾的？
”國文博笑道，“畢竟不是肉，憑空也無法真的做出肉味兒。
”

　　“隻能盡可能的接近。
否則真這麼容易做出來，那客人們也早就能夠吃的上了。
”

　　尤其是對于減肥人群，又能少吃肉甚至不吃肉，又能有吃肉的滿足感。

　　節制飲食就沒這麼困難了。

　　“到目前為止，你在我這裡是今晚最佳。
”葉華松說道。

　　而田彭破後面，就隻剩下葉绯了。

　　可以說，葉華松這個評價已經是很高。

　　如果葉绯不如田彭破，那至少在葉華松這裡，田彭破就已經是全場最佳了。

　　“哈哈哈哈哈！
”一向很看好葉绯的羅威爾笑了起來。

　　他大概是五位評委中，最看好葉绯的人了。

　　“那可就看葉绯的了。
”羅威爾笑道。

　　顧長峰笑說：“老羅，你這可是挑事兒啊。
”

　　“怎麼是挑事兒呢？
”羅威爾笑道，“我就是好奇一下嘛。
”

　　“行，那第一口給你先嘗。
”國文博說道。

　　于是，五人又到了葉绯的料理台前。

　　“咦？
”羅佳琳看到葉绯的料理，驚訝出聲。

　　葉绯做的，竟然是刺身。

　　“今天隻有你是做刺身的啊。
”羅佳琳驚訝道。

　　其他選手做的都是熟食的仿肉料理。

　　隻有葉绯，算得上是另辟蹊徑了。

　　刺身大都以海鮮完成。

　　海鮮算肉嗎？

　　那當然算。

　　并不隻是陸地上的才算是肉類。

　　這常識大家當然都知道，隻是一提到肉食，大家也都先入為主的往陸地上去選。

　　曾潔雲倒是做了賽螃蟹，但這作為一道傳統名菜，由來已久。

　　與葉绯和田彭破他們自己琢磨的不同。

　　“是。
”葉绯手比着盤子，一一介紹，“這是章魚足片刺身，這是三文魚刺身，這是海膽刺身。
”

　　單單是看模樣，真的很像。

　　以假亂真。

　　這些自然是逃不過專業廚師的眼睛。

　　但若隻是普通的客人，上來這麼三道菜，還真的不會起疑。

　　因為做的實在是太像了。

　　羅佳琳盯了一會兒，說：“你這章魚足片，是用剛才的杏鮑菇做的？
”

　　葉绯點頭，介紹道：“我把杏鮑菇表面雕出章魚足的樣子。
煮熟用紅酒染過，切片後放入冰箱冷藏，讓它的口感更接近章魚足。
”

　　“三文魚，紅色的部分，我混入了胡蘿蔔汁。
用豆漿、豆腐和吉利丁片，再加上蒟蒻，做出接近三文魚的口感。
海膽，則使用蛋黃，橙皮、淡奶油做的。
”葉绯介紹道。

　　這三盤刺身旁邊，還放了盛着醬油的小碟子。

　　醬油碟旁邊，另有一個小料碟，裡面放的是葉绯現磨的山葵。

　　評委先是沒有蘸料，單吃了一部分。

　　羅威爾微微皺眉，說：“隻這麼吃的話，還是能吃出食材原本的味道，與魚生并不接近。
”

　　而後，羅威爾又夾起一片“三文魚”。

　　先是夾起一點兒筷子尖兒的山葵放在三文魚上，又用“三文魚”沒有山葵的那一邊蘸取醬油。

　　因山葵辛辣味兒并不高，反而帶着些獨特的香氣，與超市售賣的管狀辣根不同。