排骨表面裹着的酸酸甜甜的酸梅醬,與糖醋汁的味道完全不同。
酸甜中帶着果子的清香味道,十分的怡人爽口。
趙定理見三老爺子吃的一臉享受,完全顧不上再評價一番的樣子。
幹脆也就不等三老爺子的評價了。
趙定理也夾了一塊,咬一口,甚至還能聽到細細的卡茲脆響。
“醬汁裡好像還有些小顆粒,很有嚼勁兒的感覺。”趙定理說道。
“家中沒有青梅,我用西梅代替做的醬汁。隻是西梅太甜,熬出的醬汁不夠酸爽,所以我又在裡面加了幹梅餅碎。”葉绯解釋。
原來如此。
“本來肋排吃不了幾塊就會膩,但是有酸梅醬裹着,味道就完全不一樣,酸甜清爽中還帶着果香,将肋排的膩完全中和了。”趙定理說道。
廚師小王,阿姨還有三老爺子的看護,就在廚房用餐。
也能将餐廳裡的談話聽得清楚。
聽到趙定理的評價,小王就不懈的撇嘴。
他又不是沒見葉绯做出的成品。
也就那樣,哪有趙定理說的那麼誇張。
阿姨見狀,便笑笑,低聲說:“咱們向來跟老爺子吃的是一樣的飯菜。現在桌上的這些,都是剛剛從盤中撥出來一部分留下的。”
小王平時就會酌量多做一些,留下來給在老宅工作的人吃。
“但是少夫人并不知道咱們的習慣,但你注意到嗎?她一樣多做了一些,也給分了出來。”阿姨說道。
小王低頭一看,果然,桌上除了他做的菜,竟還有葉绯做的那三道。
“到底味道怎麼樣,你嘗嘗看就知道了。”阿姨說着,自己先夾了一塊排骨。
剛剛聽趙定理和老爺子說的,阿姨對這排骨的味道都好奇死了。
現在趕緊咬下一口。
雖然聽趙定理描述過,可眼下依舊沒什麼防備。
這一口下來,先是排骨表面焦脆的口感,帶着炸過的香脆味道。
而後,便是連接着骨頭的肉的細膩口感。
最後,還有帶着調味的肉汁從肉的紋理見迸發出來。
三重的口感,一重緊跟着一重的朝她襲來。
就在阿姨以為就這三層口感的時候,誰知在醬汁當中,還有細細的小顆粒。
帶着強勁的酸,中和了醬汁的甜。
“太好吃了。”阿姨驚訝道。
小王笑道:“阿姨,咱們平時跟着老爺子,都吃的一樣的飯菜。你又不是沒吃過好東西的人,一道排骨而已,你至于的嗎?”
“你自己嘗嘗啊。”阿姨笑道,“自己嘗嘗不就知道了。”
看護也吃了一口:“真的好吃,我從來沒吃過這樣的。”
看護平時,也是吃小王日常料理的飯菜。
她這麼說,就等于是打了小王的臉。
從來沒吃過這樣的,不就是因為小王沒做過嗎?
再引申一下,也約等于覺得小王不如葉绯了。
看護說完,也覺得自己失言了。
都是因為太好吃。
好吃的他完全放松下來,就連理智都飛走了。
現在再想解釋,也不知道該怎麼解釋好。
好像怎麼說,都不太合适。
可解釋了,也總比什麼都不說強。
看護隻好幹幹巴巴的說:“不是說你做的不好吃,就是平時沒吃過這樣的做法。”
阿姨都忍不住笑了。
這孩子,說了還不如不說呢。
這也太實誠了,連安慰人都不會。
小王不服氣,也不跟看護一般見識了。
自己夾起一塊排骨來嘗。
到底是不是真像他們說的那麼好吃,自己吃一下就知道了。
結果吃了一口,小王就愣住了。
臉都僵住了,說不出話來。
“是不是很好吃?”阿姨低聲問。
小王不說話了,心中雖然承認,卻怎麼也點不下這個頭。
“我知道你不服氣,可是你也想想,家中的食材不比餐廳或是大賽中的食材室,沒有那麼齊全。”
“就好像剛才葉绯說,家裡沒有青梅,所以才用西梅代替的。這不是她找的借口,她沒必要為了這點兒小事情找借口。”
“而且,又不是做的不好吃,才要找借口來挽尊。”阿姨勸道,“你也看到了,這樣就已經很好吃了,如果食材都充足,葉绯肯定能做的更好吃。”
“她能利用有限的食材,做到這份兒上,難道還不能證明她的實力嗎?”阿姨說道。
小王表情僵硬,說不出話來。
其實,心中已經認同,隻是面子上過不去,說不出軟話罷了。
要阿姨說,小王在這兒當廚師已經許久了。
可是從來沒做過這樣的料理。
說明小王的想象力不行,不夠創新。
他所會的,都是在學校裡學過的。
都是工作以後跟着主廚學的。
隻是按照别人教的,按部就班。
小王做的不是不好吃,隻是少了許多驚喜。
這時候,就聽到餐廳裡,趙定理等人已經開始吃另一道黃金蝦仁了。
要趙定理說,叫蝦球更合适。
蝦仁在鍋中受熱,自然地蜷縮成了球狀。
又被蛋黃包裹着,就更像是一顆蝦球了。
蝦仁入口,先是鹹蛋黃的鹹香,又有鹹蛋黃沙沙的口感。
裡面蝦仁被裹着生粉炸過,生粉就成了裹着蝦仁的一層脆脆的面衣。
蝦仁又被腌制過,完全沒有了一點兒腥味兒。
入口鮮嫩彈牙,還帶着淡淡的鮮甜。
“最近跟鹹蛋黃有關的吃食還挺流行的。”葉绯說道,“鹹蛋黃拌面,鹹蛋黃餅幹,鹹蛋黃冰淇淋。說起來,鹹蛋黃冰淇淋,就連我也沒有想到。”
“本以為甜味兒跟鹹蛋黃的味道不會太搭。”葉绯說道。
鹹蛋黃,并不隻是鹹味兒,還帶着蛋黃略微的腥,以及被腌制發酵後的味道。
“沒想到,吃起來到還挺好。”葉绯覺得,自己在創意這方面,還需要再開拓一下思路。
小王一邊聽着餐廳内衆人的評價,自己也夾了一顆蝦仁吃。
“做法倒是簡單,我看過葉绯做了,我也能做出來。”小王說道。
“是。”阿姨點頭道,“我也看了,少夫人今天做的都是家常菜。”
“你注意到沒有?家裡有比較貴重的食材,但是少夫人都沒有用。”阿姨說道。
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