“除了雞蛋,還一定要加蚝油。”郦唯音拿起蚝油倒了一點在餡料裡,“蚝油也有鎖水的作用,同時可以提味。”
郦唯音握着筷子的手往一個方向攪拌:“調餡兒,必須往一個方向,這樣吃起來才有筋道,水分不外洩,調料的香味才能不散開。”
許一默從來不知道做個餃子還有這麼多細節:“還有嗎?”
郦唯音擡眼看了看他,手上的動作沒有停:“放調料也講究順序,要先放鹽和醬油,鹽具有滲透性,容易入味。”
不知道是不是心理作用,站在旁邊的許一默,竟然已經聞到了餃子餡飄散出來的香味兒。
等到郦唯音的餡兒調好,許一默的餃皮兒也有了二十多張,郦唯音開始包餃子。
她包餃子的手法很獨特,先兩邊合攏成半月形,一手握住一手反擰,邊緣就像麻花一樣均勻波浪鎖邊,看起來像好看的藝術品。
“你的餃子包得真好看。”許一默由衷贊賞。
郦唯音唇角微揚:“我有十幾種包法。”
郦唯音說着,就把剛剛放了餡兒的餃皮從中間捏了一下,然後兩邊左一下右一下的合攏,最後就成了紋路均勻好看的柳葉餃。
把這個餃子放下,她又換了一種包法,圓餃皮成三角形合攏,兩角從中間往内旋,最後一角波浪鎖邊,成了非常好看的愛心型。
“包個餃子也是愛你的形狀。”郦唯音不由想到網上一句流行語,什麼劈個叉啊,畫個圖啊,比個手勢等等都是愛你的形狀,就随口一說。
許一默看着那個愛心餃子好一會兒,唇角微彎。
轉頭見郦唯音又重新換了一種包法,别看她方法變化無窮,包起來速度快得很,他斂下心神,手上動作越快。
郦唯音真的如她所說,包出了十幾種包法,每一個看起來都紋路均勻,精緻美麗。
全部包完,足足有一百多個,郦唯音數了三十五個出來,将剩餘裝盤放到急凍箱。
餃子煮熟之後,個個飽滿白胖,晶瑩亮澤,因為許副總喜歡清淡,郦唯音就沒有調蘸碟。
一口咬下,細膩鮮嫩的味道就在嘴裡化開,香醇的汁液沖擊着味蕾。
許一默長這麼大,第一次吃到這麼美味的餃子,一口氣吃了好幾個,看到那個愛心形狀竟然在自己的碗裡。
郦唯音折騰出十幾種花樣,後面的全部是辮子花邊,愛心形狀就這一個。
許一默的筷子每次都避開,直到吃到最後一個,把它夾起來看了好一會兒。
“吃飽了?吃不下?”郦唯音隻吃了十二個,許一默碗裡二十三個,她吃完轉過頭就看到許一默夾着餃子,遲遲不下嘴。
許一默回過神,動作緩慢放到嘴裡,有點舍不得将之嚼爛,胡亂吞下去,差點被噎住。
連忙站起身,收了碗筷,大步到吧台給自己倒了一杯溫開水。
“吃不下去就别硬撐。”郦唯音跟在後面,恰好看到這一幕,完全誤解,“下次少煮兩個。”