葉大嫂一聽頓時來了精神，趕緊追問：“這麼說是要把豬放進去烤麼？
為什麼叫燜爐啊？
難道不是明火烤的麼？
”

　　劉掌櫃聞言衝葉大嫂豎起大拇指道：“這話一下子就說到點兒上了。
”

　　看過了燜爐，就要先處理野豬了。

　　劉掌櫃早就挑了一頭野豬宰好了，下水什麼都收拾好了，此時隻剩一頭幹淨的豬留在條案上。

　　他伸手做了個請的姿勢，對岑老道：“接下來就看您的了！
”

　　岑老也不客氣，上前先抽出一把砍刀。

　　順著野豬的脊椎骨將其一劈兩半。

　　別看他年紀大了，手上的力氣可一點兒都不小。

　　而且這還不是個用蠻力的活兒，力氣太大容易直接劈到豬肉甚至將整個兒豬一分為二。

　　而岑老則是一刀下去，將椎骨一劈為二，然後順勢帶著刀往下滑動一下，便將其一分為二。

　　每一刀都精準地劈在一條線上，幾下就將野豬整個兒骨架在體內一分為二了。

　　緊接著他換了把窄的尖刀，自己磨了磨，又用指腹試了試鋒利程度，這才繼續動手。

　　隻見他握持著尖刀，將刀尖插入肋骨和肉之間一片，讓肋骨跟豬肉分離。

　　刀尖兒在關節處一挑，上下的脊骨就分離開了，一大片幾乎沒帶著什麼肉的肋骨就這樣完美地被剔下來了。

　　劉掌櫃和葉大嫂在一旁都看呆了。

　　直到岑老將野豬腹腔內的骨頭都剔除幹淨之後，劉掌櫃才終於回過神來，豎起了大拇指道：“您老這手藝真是絕了！
”

　　岑老笑笑擦了擦手裡的刀，拿起磨刀石又繼續打磨了幾下，一邊磨刀一邊對葉大嫂道：“別急，用的都是巧勁兒，回頭我教你，你多練練就會了。
”

　　劉掌櫃聞言羨慕地看向葉大嫂，這可真是被大神追著喂飯啊！

　　岑老磨了幾下刀之後，又開始在野豬腹中打起了花刀。

　　不多時就在野豬腹中劃出了整齊均勻的線條。

　　“孟鈺，去把我準備好的調料拿過來。
”

　　“好嘞，這就來！
”孟鈺很快就抱著一個竹筒跑了過來，“我家老爺昨晚接到消息就在家準備，又是稱重又是研磨的，可是花了不少時間。
”

　　岑老聞言忙又對葉大嫂道：“回頭我把配方教給你。
”

　　“多謝祖父。
”葉大嫂也感受到了岑老對自己的一片愛護和教導之心，抿著嘴笑了起來。

　　扒開塞子，一股混合著各種香辛料的香味霸道地撲面而來。

　　劉掌櫃因為湊得太近，正吸了一鼻子，噴嚏立刻打得山響，一個接一個地停不下來。

　　葉大嫂嚇得不敢往前湊，抻著脖子看了一眼，發現竹筒裡裝著的都是粉末狀的調料。

　　岑老示意孟鈺將調料倒在一個木盆中，然後一把把抓著調料，均勻地塗在每一個花刀打出來的縫隙中。

　　將豬的內部全都塗好調料之後，岑老叫石雷用鐵鉤勾住豬的下巴，將其吊起來，再用尖刀在豬皮上均勻地戳著。

　　“這樣是為了烤的時候皮下的油脂能更好地被逼出來。
”

　　很快，這隻半大的野豬就被岑老給處理好了。

　　“劉掌櫃，接下來可就看您的了！
”