第222章
管家是帶着幾個傭人,一起去生鮮市場厮殺的。
他們挑選了好幾推車的食材,馬不停蹄結賬趕回程宅。
聽到管家回來了,程靈站起來挽起袖子,“小妹,今天你别去廚房了,多休息休息。等着姐姐今天好好露一手。”
上次程靈怕吓着家人,隻用了七成廚藝。
這次,她決定火力全開,使出十成能力。
……既然她下定決心複仇,就要有魚死網破,可能會喪命的覺悟。
在複仇之前,她要将自己跟程家撇的幹幹淨淨。
這麼一家子可愛的人,她想好好的保護他們。
所以,趁着現在有機會,她想盡可能的滿足他們,也算是給自己一點兒小小的安慰吧。
程靈來到廚房,蹲着看擺在廚房地上,認真查看了管家買回來的每一樣食材,M6牛肉,羅馬生菜,豆腐,鴿子,茄子,羊肋排,豬肋排,海鲈魚,檸檬,大明蝦……
根據這些食材,程靈在腦海裡很快構建了一個菜譜。
這次就按照米其林的風格,給家人做一頓大餐吧。
“李叔,”程靈站起來,拍了拍手,對垂手侍候在一側的管家說,“麻煩您請咱們宅子裡的廚師師傅們過來,我需要幫手。”
“另外,告訴我爸媽他們,今天做飯比較慢,他們要是餓了就先吃一點。還有李叔,你也墊墊肚子吧,出去買食材也很消耗體力的。晚飯再跟我們一起吃。”
耶!
又可以吃大小姐做的美食了!
上次吃完後,好幾天嘴裡都淡淡的,吃什麼都沒味。
李叔美滋滋領命出去了。
雖然大家都很餓,但沒有一個人傻到吃點東西墊墊肚子。
他們必須留出足夠的胃部空間,來填裝美食!
最初,幾位大廚還是有些覺得大小姐在小玩鬧。
然而,行家一出手,就知有沒有。
在程靈的有意炫技下,她的文思豆腐切得又快又細又密,如頭發絲般細的豆腐絲,在水中散開的瞬間,廚師們差點跪下拜師了。
後面自然程靈說什麼,他們就毫無疑問立刻照做了。
即便有幾名大廚幫忙,這頓大餐,也整整做了三個小時。
前菜是蜜汁流心紅薯,柑橘贻貝球,薄荷牛肉卷羅馬生菜;
湯品:鴿子文思豆腐湯。
主菜是花刀鮑魚炒螺絲椒,嫩烤黑山羊肋排,檸檬香茅去骨魚肉串,金巴蘭風味烤大明蝦,M6山葵多汁牛五花,叉燒鳕魚,奶酪茄子塔;
餐後點心:鵝肝酥,茉莉花茶酥盒,楊梅奶酪布丁。
等她做完所有的菜,天色已經漆黑,程家人肚皮都癟了。
程靈落座。
後廚根據程靈交代的順序,逐一上菜。
第一道前菜是蜜汁流心紅薯,甜而不膩,激活味蕾。晶瑩剔透去皮紅薯,淋上桂花蜂蜜,唇齒感受極緻的絲滑。
程小妹三兩口吃完自己那份蜜汁流心紅薯,後面大廚又端上來薄荷牛肉卷羅馬生菜,她加起一卷牛肉,嗷嗚一口放到嘴裡——
牛肉彈嫩,恰到好處的檸檬汁,提味的黑胡椒,爽口的生菜,好吃的差點把舌頭一起咽下去。
“姐!你這太牛了!我都要懷疑你是被什麼米其林大廚奪舍了呢!”程小妹贊不絕口。
程靈幹笑兩聲。
程母拍了拍程小妹肩膀:“你再說廢話,可就沒你吃的了。”
程父,程大哥和管家,各個虎視眈眈盯着盤中美食,一個個吃得如狼似虎。
程小妹抗議:“喂喂!這是我姐姐特地為我這個病号做的!你們講不講t武德啊!”
前菜完,就要上湯菜了。
文思鴿子豆腐湯,湯水用高壓鍋将鴿子肉的精華全部濃縮到鍋裡,湯味鮮美,豆腐絲根根細長分明,入口即化。
再接着便是幾道主菜。
可以說,道道驚豔!
叉燒鳕魚,選用最好的鳕魚段,選用濃豔的醬汁将鳕魚的鮮和膩中和,皮焦脆,肉細嫩,令人不忍心咽下去。
嫩烤黑山羊肋排,烤的棕紅的羊肋排,用黑色的石闆搭配,佐以孜然、辣椒粉、五香粉,用手抓着骨頭,不必講究什麼斯文,大口吃肉便是。
檸檬香茅去骨魚肉串,魚肉和雞肉穿插在香茅草上,淋一點東南亞風味的酸甜口味醬汁,提味又能去膩。
M6山葵多汁牛五花,這道菜,堪稱極品。M6的牛肉特點是多汁,做起來特别考驗廚師的功底,火候大了,肉汁流失,表面的肉會變老變韌,火候小了,心裡面的肉不熟,白肉油脂殘留過多,吃起來也會比較膩。
程靈用鐵盤烤的牛五花塊,火候恰到好處,多一分則老,少一分則生,剛好鎖住了汁水,吃起來口感幼嫩,外面抹着手磨山葵,口感層級變化豐富,牛肉山葵風味相得益彰;
奶酪茄子塔,看上去相當平凡,但吃起來卻令人驚豔,烤的茄子中間加入了堅果碎,酸奶酪醬,形成一種獨特的風味,吃到嘴裡,能夠嘗到茄香,幹果香和奶酪香,卻不會感覺突兀,清爽而開胃。
等主菜全部吃完,每個人的肚皮都圓滾滾的。
甜點就是将胃裡最後一點空隙填滿的。
最棒的是楊梅奶酪布丁,小巧一隻,非常可愛,放到嘴裡,可以充分感受到楊梅特有的酸甜,咽下去,口腔裡充盈着淡淡的楊梅香氣,令人回味悠長。