食用堿水相對簡單的提取法就是——草木灰。
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　　是的，從草灰裡提取食用堿。

　　聽起來覺得很惡心，其實提取出來，制作成美食，吃起來還是挺香的。

　　草木灰也不是什麼雜草都行的，有講究。

　　如今府上能利用起來的，也隻有稻草最為合适。

　　稻草焚燒完全之後，出來的白灰，蒸煮之後，再反複過濾提純，得到的就是食用堿水。

　　這是一個簡單，但是需要耐心操作的過程。

　　跟豌豆澱粉的提取差不多吧，就是需要反複來回的過濾。
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　　畢竟是從灰中提取嘛，所以得把雜質過濾掉。

　　蕭念織從下午就開始幹，第一步就是蒸煮，水開之後，撇去表面一些大粒的雜質，等到水與草木灰融合之後，就可以關火。

　　接着靜置就可以，下一步操作可以等到明天早上。

　　蕭司業明日就得回書院了，蕭念織堿水沒制作完，想着偷懶一天也行。

　　她去問蕭司業，對方特别縱容她，沒猶豫直接就同意了。

　　得到對方準允，蕭念織開開心心的洗洗睡了。

　　第二天，她起來的時候，蕭司業已經回了書院，因為不确定蕭念織什麼時候回去，所以鄭叔今天沒去農田那邊幫忙，而是回了府裡。
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　　靜置了一晚上的草木灰水已經可以開始過濾了。

　　而且，要的是已經靜置出來，上層的那些水。

　　經過一夜的靜置，雜質與堿液已經分離出來了。

　　上層的水，經過第一次過濾，其實得到的就已經是堿水了。

　　但是，此時的堿水，特别渾濁，口感也不好，看着就會讓人失去食欲。

　　所以，需要反複來回再過濾幾次。

　　直到得到暗黃色的液體，食用堿水的制作就完成了。
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　　蕭念織一上午就在忙這件事情，秦嬸她們不懂，但是一直在幫忙。

　　等到午飯的時候，蕭念織終于完成了最後的過濾，看到如黃金一般的液體，長舒了口氣。

　　食用堿水已經被裝進了壇子裡，這次提取的數量不少，這東西平時放的量也不多，可以使用一段時間了。

　　今天已經耽誤了半天，蕭念織沒想着現在就回書院。

　　她準備在府上做頓小食，明天再回去。

　　畢竟核桃她們陪着自己折騰了兩天，也挺累的。

　　她得犒勞她們一番。
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　　至于今天晚上吃什麼？

　　堿水已經有了，不做點吃的，豈不是對不起自己這兩天的折騰？

　　所以，搞起來！

　　蕭念織一說要動手搞點小食，大家就忍不住期待起來。

　　畢竟不管是之前的西瓜沙冰，還是撞奶，大家都覺得味道既美味又驚豔。

　　如今天越來越熱了，蕭念織在腦子裡找了一圈的美味小食，然後确定了其中一個。

　　她帶着秦嬸她們，将大米洗好之後，帶着米和水去了磨盤那邊。
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　　秦叔和鄭叔一看，需要他們的時候到了！

　　然後兩個人很自覺的就上了。

　　一勺米，一勺水的開始磨米糊。

　　想要更加細膩的口感，那這一步的操作就需要更為繁瑣和精細。

　　所以，隻磨一遍肯定是不行。

　　磨好的米糊，被蕭念織反複來回的放回磨盤裡，進行二次，三次甚至是四次加工。

　　一直磨到了她滿意的細膩程度，她這才停了下來。
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　　磨好米糊之後，再加入适量的豌豆澱粉，就可以開火煮了。

　　因為普通米的粘性要差一些，加入豌豆澱粉，能輔助米糕最後更好的成型。

　　煮米糊講究一個火候，水煮開之後，需要轉小火，慢慢的加入米糊，而且為了保證不粘鍋，還需要不停的攪拌。

　　什麼時候加入堿水，加入多少，都是蕭念織在掌控着。

　　放堿水的t時機，是看手感的。

　　米糊對于手的阻力，決定了放堿水的時機。

　　堿水需要的量不多，加入之後，繼續小火攪動着，讓堿水跟米糊徹底融合反應之後，再稍煮一到兩分鐘，就可以關火了。
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　　核桃在一邊看着，覺得很神奇，但是她不會說，也隻能滿眼羨慕的看着。

　　話多的大棗則是不敢出聲，怕打擾到蕭念織。

　　秦嬸子在一邊有心想學，但是吧……

　　火候跟手感這種事情，蕭念織不說，秦嬸還真是把握不好。

　　但是讓她厚着臉皮去問，她又不太好意思。

　　米糊煮好之後，蕭念織又将它們盛到小碗裡，每碗大概七分滿，接着把這些碗放到一個大盆裡，直接吊進井裡。

　　井内和井水的溫度低一些，有利于米糕更好的定型。
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　　等待米糕成型的時間裡，蕭念織自然不會閑着。

　　米糕好了，還需要最後的澆汁呢。

　　府上有紅糖，就不需要蕭念織悄悄的拿美味廚房裡的。

　　紅糖與水的配比大概就是，水比紅糖多一點點。

　　把紅糖煮出大泡泡的狀态，就可以關火，放涼。

　　米涼糕需要時間定型，蕭念織想了想，又利用桃子給大家做了一個蜜桃果茶，讓大家一邊喝着，一邊等待着。

　　此時，夜的暗色慢慢浸染着每一寸天空，絲絲縷縷的涼意，帶着周身的氣息都讓人覺得格外的舒服。
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　　秦嬸子她們坐在院子裡，一邊話着家常，一邊看着蕭念織忙碌的身影。

　　大棗閑不住，小聲嘀咕：“咱們這位大姑娘，可真是能幹啊，以後誰娶了她，可是有福了，長得漂亮，性子又好，做的東西還好吃。
”

　　核桃雖然不會說，但是卻贊同的點點頭。

　　聽了這話，秦嬸卻忍不住搖搖頭：“傻姑娘，你們懂什麼啊，會的越多，你做的就越多，活的也越累。
”

　　秦叔在一邊聽了，嘿嘿直笑，不敢反駁。

　　秦嬸白了他一眼，倒是給他留了臉面，沒再多說什麼了。

　　大棗似懂非懂，表情茫然，核桃則是低下頭，盯着腳尖，若有所思。
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　　而此時的國子監食堂裡，有些學子剛來吃晚飯。

　　魏長亭就是其中之一，他之前因為流寇受了傷，不算重，但是傷在手臂，他娘親不放心，在府上養了兩日。

　　如今傷口已經結痂，然後他就被他爹給趕回書院了。

　　回書院第一天，他就聽蘇玉桂說，蕭念織以後會在食堂做宵夜。

　　他興奮的一天書都沒讀好，就等着宵夜這頓了。

　　結果，他回書院的第一天，蕭念織沒來。

　　第二天，蕭念織依舊沒來。
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　　今天是第三天了，他過來吃晚飯的時候，頂着水大廚的冷臉，硬着頭皮問：“蕭姑娘今日來嗎？
”