基礎在那兒,萬變不離其宗嘛。
雖然葉绯沒再說什麼,但衆人都能從葉绯的表情中看到後悔。
就是後悔。
非常後悔。
早知道這樣,她還費這麼大勁兒幹嘛?
這道菜正常情況,光是熬湯就要6個小時。
葉绯緊趕慢趕,又換了方法,才将熬湯的時間縮短。
但在味道上,肯定不如六小時吊湯好。
包括劉正金在内,所有人也都沒有想過,葉绯竟然能在短短的時間内,做出這樣高難度的菜。
再看葉绯後悔的表情。
雖然葉绯并沒有,但諸位同學還是能感受到鄙視。
葉绯的心情,倒不是在鄙視什麼,也沒有看輕。
就算做一些比較普通的料理,一樣用全力,費心思。
隻是,至少在時間的安排上,就不用這麼緊張了。
相反,這道外表看似普通,實際上過程十分複雜的料理,正因為複雜,在有限的時間裡完成,反倒還更容易出錯。
葉绯覺得,自己可太難了。
可是再難也要繼續。
葉绯把盤子放到桌上,說道:“那劉老師,我倒湯了。
”
劉正金點頭:“倒吧。
”
國文博和葉華松對葉绯評價挺高。
今天更是親自來到班裡給葉绯撐腰。
弄得他也好奇葉绯的實力了。
葉绯便将滾燙的高湯從白菜心開始轉着圈往外澆。
白菜因為受到了湯的熱度和重量的關系,慢慢的打開,逐漸散開成了一朵花的形狀。
這麼看下去,就像是一朵擺荷,靜靜地躺在湖中。
“好了。
”葉绯說道。
“果然是開水白菜。
”劉正金說道,“你正做的時候,我就想,該是這道菜。
但一時又不太敢肯定,因為沒想到你會在課堂上做這麼難的菜。
”
葉绯一點兒不介意拍一拍劉正金的馬屁:“您看的可真是太準了。
”
劉正金矜持的笑了笑,這才看向料理。
高湯澄清,是清澈可見底的淡淡茶色。
要是不說是高湯,還以為是一朵白荷靜靜地躺在茶中。
看起來特别的有觀賞性。
先不管味道如何,光是這色,就已經足夠好了。
劉正金沒着急吃,而是讓學生們都一個個的過來:“大家排着隊過來看一眼再回到自己的位置上。
“這道料理,别的不說,在外形上,很是成功。
”劉正金說道。
于是學生們都依次排着隊,如流水一樣的看完,又很有秩序的回到自己各自的位置。
“這道料理,形色上看起來怎麼樣?
”劉正金問衆人。
“确實不錯。
”有人回道。
不過,看衆人的反應,雖然真心回答了,卻又不是很甘願的樣子。
劉正金這才拿筷子嘗了一口。
白菜被蒸的十分軟爛,用筷子稍稍一夾就下來了,這讓人吃起來一點兒都不狼狽。
因為事先在白菜上紮過孔,這讓高湯全都被白菜吸收的特别透徹。
一口咬下去,白菜的紋理中便爆發出鮮美的湯汁。
但這樣的口感,與直接喝湯還是不同。
所以,劉金正還是拿了勺子,又舀了一勺湯,專門品嘗高湯的鮮美味道。
畢竟,這可是火腿混合着雞鴨和肘子炖出的湯,不喝才是浪費。
雖然葉绯選的是火腿上部最肥的一塊。
但因為晾曬熏烤,本來肥油就已經不算多了。
縱使肥肉也是晶瑩剔透的。
湯又經過好幾次過濾,油花早就被過濾走了。
現在清澈的一點兒油花都不見,但喝進口中,爽口中又帶着濃濃的肉香。
讓這道看起來素的沒邊兒的菜,吃起來有别有一番風味。
劉正金不住的點頭。
怪不得葉華松和國文博對葉绯評價這麼高。
“這味道一點兒不像是隻有一個小時的時間做出來的。
”劉正金不住的點頭。
白菜早已經咽下去,但口中仍舊保留着濃郁的香味兒與回甘。
“如果時間足夠的話,不知道味道會如何。
”劉正金說道。
“我回頭試試,把成品給您跟幾位老師一起品嘗。
”葉绯便說。
“好!
”劉正金就開始期待了。
而後,他又開始招呼同學:“來,都各自拿上筷子,沒人過來嘗一嘗。
”
大家顯然對此都很有經驗。
不需劉正金說,大家就很有秩序的排着隊,一個個上前。
因為有秩序,所以反倒效率很高。
每人吃的也不多,就吃了一小口。
“大家覺得怎麼樣?
”劉正金問道。
“高湯鹹鮮,混合了雞鴨豬不同的香味兒和鮮味兒,味道複雜,如果不是專業的廚師,隻是食客來嘗,一時間恐怕分辨不出湯底的用料。
”
“白菜充分吸收了高湯,本來寡淡的白菜又多了高湯中的肉香,但白菜本身的鮮甜又還在。
”
“不錯。
”劉正金點頭,又問葉绯,“撇開菜色的複雜難易程度不談,同樣複雜的料理有很多,你為什麼會選擇這道開水白菜?
”
“現在是夏天,正是天熱的時候,B市的夏天尤其幹燥,搞不好都要流鼻皿的那種。
在這樣的環境中,人就容易心浮氣躁,也沒什麼胃口。
”葉绯解釋。
“大魚大肉,或是太過燥熱的熱菜做法,很多時候聞到味兒就覺得膩,更不用說吃了。
所以我想着,做清爽一些的料理。
但是清爽歸清爽,卻又不能真的寡淡無味,所以愛想到了這道開水白菜。
”葉绯說道。
劉正金點頭:“廚藝大賽我也是全程跟下來的,令我印象最深刻的,就是你每次都會根據不同的情況來制定料理,其核心從來離不開食客的需要。
我們的料理,就是為食客服務。
首先這一點,你能做到就很不容易。
因為連這一點,現在真正能做到的廚師,應很少了。
”
“别人我不說,就我個人看來,首先就要做到這一點,才有資格做一名廚師。
”劉正金嚴肅地說道。
劉正金的評價很高,但沒人可以覺得他是因為葉绯的特殊身份而故意擡高。
因為衆人都嘗過了葉绯的料理。
就算承認的不情願,但也不得不認可。
劉正金并沒有說葉绯的水平能在班裡,甚至是年級裡排第幾,隻說:“如果當初,你能報考長平就好了。
”